Die spookpeper, ook bekend as bhut jolokia (letterlik 'Bhoetan-peper' in Assamees), is 'n interspesifieke baster-rissiepeper wat in Noordoos-Indië gekweek word.Dit is 'n baster van Capsicum chinense en Capsicum frutescens.
In 2007 het Guinness World Records gesertifiseer dat die spookpeper die wêreld se warmste rissiepeper is, 170 keer warmer as Tabasco-sous.Die spookrissie word gegradeer op meer as een miljoen Scoville Heat Units (SHU's).In die wedloop om die warmste brandrissie te kweek, is die spookrissie egter vervang deur die Trinidad Scorpion Butch T-peper in 2011 en die Carolina Reaper in 2013.
Spookrissies word as 'n kos en 'n spesery gebruik. Dit word in beide vars en gedroogde vorms gebruik om kerries, piekels en blatjang te "verhit".Dit word algemeen gebruik in kombinasie met varkvleis of gedroogde of gefermenteerde vis.In noordoostelike Indië word die soetrissies op heinings gesmeer of in rookbomme ingewerk as 'n veiligheidsmaatreël om wilde olifante op 'n afstand te hou.Die peper se intense hitte maak dit 'n wedstryd in mededingende rissie-peper eet.
Hoe om te kook met spookrissies
Hulle is een van die warmste soetrissies ter wêreld, en hulle word gewild as 'n kulinêre bestanddeel.As jy 'n bietjie speserye by jou kook wil voeg, is hier 'n paar resepte wat hierdie Naga Jolokia-peper bevat:
- Spookpeperklontjies: Hierdie happiegrootte stukke hoender is bedek met 'n vurige beslag wat met spookpeperpoeier gemaak is en tot goue perfeksie gebraai is.Sit voor saam met bloukaas-sous of jou gunsteling doopsous.
- Spookpeperskyfies: Hierdie ketelgekookte skyfies is propvol geur, danksy die byvoeging van soetrissies.Hulle is perfek om te peusel of saam met 'n toebroodjie of burger voor te sit.
- Spookpeperwarm sous: Hierdie resep kombineer die hitte van spookrissierissies met die soetheid van mango's, wat 'n unieke en heerlike warm sous tot gevolg het.Voeg dit by jou gunstelinggeregte vir 'n ekstra skop van geur.
- Spookpeperboerdery: Skop jou boerdery op met 'n bietjie rooi brandrissiepoeier by die mengsel.Hierdie lekker weergawe is perfek om groente te doop, op toebroodjies te smeer of dit as 'n slaaisous te gebruik.
Postyd: 17-Mrt-2023